Entradas de] umami

Espacio Umami en la nueva normalidad

La “nueva normalidad” que nos espera al final de este camino llamado desescalada es misteriosa. No sabemos a ciencia cierta cómo va a ser el mundo en esta nueva normalidad que estamos viviendo desde el domingo 21 de junio. Lo que sí sabemos es que queremos que sigas disfrutando como antes de experiencias únicas con […]

Murcia Capital de la Gastronomía Española 2020, con mucho Umami.

Descubrir la riqueza y la diversidad de la gastronomía murciana es fácil. Dando un paseo por sus mercados y sus plazas llenas de terrazas y bares donde saborear unas tapas de Murcia es un ejercicio maravilloso para adentrarnos en un mundo de sensaciones. Siempre se ha llamado a la región de Murcia la “huerta de […]

¿Por qué Murcia tiene mucho Umami?

Durante años nos enseñaron que los sabores eran cuatro: salado, dulce, amargo y ácido o agrio. Sin embargo, cuando comíamos o bebíamos algunos alimentos nos producía un uuhhhhhh!, que no conseguíamos describir, hasta que llegó en 1908 Kikunae Ikeda, profesor de la Universidad Imperial de Tokio, y le puso nombre al sabor especial que había […]