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Espacio Umami en la nueva normalidad

La “nueva normalidad” que nos espera al final de este camino llamado desescalada es misteriosa. No sabemos a ciencia cierta cómo va a ser el mundo en esta nueva normalidad que estamos viviendo desde el domingo 21 de junio. Lo que sí sabemos es que queremos que sigas disfrutando como antes de experiencias únicas con […]

¿Por qué Murcia tiene mucho Umami?

Durante años nos enseñaron que los sabores eran cuatro: salado, dulce, amargo y ácido o agrio. Sin embargo, cuando comíamos o bebíamos algunos alimentos nos producía un uuhhhhhh!, que no conseguíamos describir, hasta que llegó en 1908 Kikunae Ikeda, profesor de la Universidad Imperial de Tokio, y le puso nombre al sabor especial que había […]